|
|
Rattes Met Garnalen In Zure Room
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine aardappelen (rattes); 1 takje tijm; laurier en rozemarijn; 2 teentjes knoflook; 60 g gepelde garnalen; 50 g zure room; 1 fijngesnipperde sjalot; 5 fijngesnipperde blaadjes witte selder; 50 g zeekraal; notenolie; sherryazijn; peper en zout; sprietjes bieslook of lente- ui
Voorbereiding:
Was de aardappelen goed en kook ze ongeschild gaar in gezouten water met de kruiden. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Bereidingswijze:
Halveer de aardappelen horizontaal en hol de onderste helft uit.
Vermeng de zure room met sjalot en seldersnippers. Breng op smaak met peper en zout. Schep wat van het roommengsel in de aardappel en verdeel er de garnalen over. Zet er de bovenste aardappelhelft bovenop en bindt dicht met een sprietje bieslook of geblancheerde lente-ui.
Maak de zeekraal schoon en breng op smaak met notenolie, sherry-azijn, peper en zout.
|
|
|